Besonders und unerwartet
Safran wächst im Montafon nicht selbstverständlich.
Angebaut mit Sorgfalt und Geduld – in einer Umgebung, die für dieses Gewürz alles andere als typisch ist.
Ein Ort, an dem man Safran nicht erwarten würde.
Eine Pflanze aus trockenen, südlichen Regionen
Auch im Montafon findet Safran passende Bedingungen.
Die Hanglage sorgt für gute Entwässerung, die südliche Ausrichtung schützt vor kalten Nordwinden und die Sonne schafft ein trockenes, geeignetes Klima.
Von der Knolle zur Blüte
Von Hand gesetzt, beginnt der Safran unter der Erde. Im Herbst wächst aus der Knolle eine zarte, violette Blüte.
Für wenige Tage öffnet sie sich. Jede Blüte folgt dabei ihrem eigenen Rhythmus.
Der richtige Moment lässt sich nicht planen.
Er entsteht ganz von selbst.
Ernte & Verarbeitung
Jede Blüte wird einzeln von Hand geerntet – im richtigen Moment. Noch am selben Tag werden die feinen Fäden aus der Blüte gelöst, solange sie frisch und kräftig sind.
Anschließend werden sie schonend getrocknet. Dabei kommt es auf das richtige Zusammenspiel von Temperatur und Zeit an.